يحتوي الملفوف على عناصر غذائية مهمة لصحة الجسم ولمحاربة العديد من الأمراض، وأهمها:
إنقاص الوزن: لا يحتوي الملفوف على سعرات حرارية عالية ولا على الدهون. يشعرك بالشبع لأنه يحتوي على الألياف، ويساعد على إنقاص الوزن الزائد.
مغذٍ للمخ: يحتوي على فيتامين «كا» الذي يقوي أداء المخ كما يحمي الأعصاب من الضرر ويقوي الذاكرة.
مضاد للأكسدة: يحتوي على فيتامين «سي» المضاد للأكسدة ويمنع شيخوخة الخلايا كما يساعد الجسم على التخلص من السموم، ويحميه من التهابات المفاصل وأمراض الجلد والروماتيزم.

مضاد للسرطان: يحتوي على ثلاث مواد لها تأثير منشط للإنزيمات وتأثير مثبط لنمو الأورام السرطانية، وهناك دراسة أوضحت أن إضافة الملفوف إلى الغذاء قلل نسبة الإصابة بسرطان الثدي.
يمنع ارتفاع ضغط الدم: البوتاسيوم في الملفوف يساعد في خفض ضغط ارتفاع الدم وتوسيع الشرايين.
مضاد للصداع: يمكن صنع ضمادة دافئة من الملفوف ووضعها على الجبهة عند الشعور بالصداع، وللصداع المزمن يمكن شرب عصير الملفوف يومياً.
الوقاية من مرض السكر: يقلل من مستوى السكر في الدم ويزيد من مستوى إنتاج الأنسولين ويساعد مرضى السكري في خفض مستوى السكر في الدم.