عمان- للذرة فوائد صحية عديدة، فهي إلى جانب اعتبارها منجما للفيتامينات والمعادن، فهي تعد أيضا علاجا للعديد من الأمراض، ووفق ما أكدته العديد من الدراسات الحديثة التي اشترك فيها فريق من الباحثين النرويجيين والأميركيين.
وأكدت نتائج الدراسة التي أجريت على 34 ألف أميركي ونرويجي يعتمدون في غذائهم اليومي على الذرة مقارنة بغيرهم ممن لا يتناولون الذرة مطلقا، فوجدت أن الذرة غذاء يطيل العمر ويقي من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.
وقد أكد البحث أن تناول الذرة مسلوقة أو مشوية أو على شكل رقائق من الكورن فليكس أو بإضافتها إلى السلطات يعد من أفضل الأغذية الصحية للإنسان، فضلا عن نتائج الدراسات العلمية، بأن الذرة الصفراء تمثل أفضل غذاء لإطالة عمر الإنسان، شريطة تناولها مسلوقة، وممزوجة بأحد أنواع الزيوت النباتية.
وتعد الذرة مادة غذائية غنية بالفوائد؛ حيث تحتوي على فيتامين ب1 الذي يعرف باسم الثيامين الذي يستخدمه الجسم في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات، إضافة إلى فيتامين ب5 الذي يساعد في الوظائف
الفيسيولوجية للجسم.
كما تحتوي الذرة على الفولات الذي يساعد على بناء الخلايا الجديدة وخاصة ما قبل وأثناء فترة الحمل عند المرأة، إلى جانب فيتامين (ج) الذي يحارب الأمراض ويقوي الجهاز المناعي للجسم.
وتعد الذرة من الأغذية القليلة في سعراتها الحرارية؛ إذ يحتوي الكوب الواحد من الذرة المسلوقة (حوالي وزن 164 غراما) على 177.12 سعرة حرارية، ويحتوي كوب واحد من الذرة الصفراء المسلوقة من المغذيات والفيتامينات والمعادن على بروتين وكربوهيدرات وماء وألياف غذائية ودهون غير مشبعة والفيتامينات (أ، ب، ج، هـ، و، د، وحمض الفوليك) ومن المعادن تحتوي الذرة على الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والسيلينيوم والزنك.
وتعد، وفق العديد من اختصاصيي التغذية، من أهم أنواع الحبوب وأكثرها انتشارا في العالم ويتم تحضيرها كوجبة رئيسية في الكثير من الدول، فهي تعد طعاماً لذيذاً ومغذياً ومتكاملاً والبعض يستخدم الذرة كغذاء ودواء لما لها من فوائد كثيرة ويمكن تناولها منفردة بعد سلقها في الماء أو بوضعها مباشرة على النار أو حتى طبخها بالبخار فقط، ولكن يفضل عدم إضافة الملح أو استمرار طبخها لمدة طويلة حتى لا تجف وتفقد ماءها وطعمها، وللذرة أنواع منها البيضاء والصفراء وهي الأكثر انتشارا كما أن هناك الذرة الحمراء والبرتقالية وأيضاً المختلطة الألوان، ويمكن إضافتها الى أطعمة أخرى ويصنع منها الفشار كوجبة خفيفة يتناولها الأطفال والكبار.
تعد الذرة مصدرا غنيا بالألياف؛ حيث يمد كوب واحد من الذرة حوالي 18.4 من الكم اليومي الموصى به للإنسان من الألياف، كما تساعد هذه النسبة الهائلة من الألياف والغنية بها الذرة في تخفيض معدلات الكولسترول بالدم، كما تقلل من احتمالية إصابة الإنسان بسرطان القولون.
كما أشارت الدراسات الطبية إلى أن احتواء الذرة على الفوليت يعمل على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين والجلطات وهي مدرة للبول وتمنع تكون حصى الكلى وتعالج الآلام الروماتيزمية والتهاب المفاصل وتسكن الغثيان والاستفراغ، كما تساعد على تنظيم وظائف الغدة الدرقية، أما فيما يتعلق بفوائدها العامة، فقد أوضحت أن الذرة غنية بالألياف الغذائية التي تساعد على منع حدوث الامساك وتمنح الشعور بالشبع لفترات طويلة، لذا فهي تساعد في المحافظة على الوزن الصحي وتزود الجسم بالبروتينات والفيتامينات اللازمة لنمو وتغذية الجسم، وهي منشطة وتزود متناولها بالطاقة التي يحتاجها، كما تساعد على بناء وترميم خلايا الجسم وتحافظ على الذاكرة لاحتوائها على الفيتامينات المنشطة لخلايا المخ، ويحتوي زيت الذرة على مجموعة من العناصر ذات التأثير الطبي التي تفيد في معالجة الكثير من الأمراض.
وتوصف الذرة للمرضى بضغط الدم وتقلل معدل الكولسترول الضار وترفع معدل الكولسترول النافع وتقلل من الإصابة بسرطان القولون وتحافظ على استقرار معدل سكر الدم، وأشارت الى أن بعض الأفراد يعانون من الحساسية تجاه تناول بعض الأطعمة ومنها الذرة، لذا يجب أن يتأكد الفرد بأنه لا يعاني من الحساسية تجاهها وإلا فعليه تجنب الذرة أو أي طعام يحتوي على مكوناتها.