أشجان عبدالعزيز
يتجنب معظم الأشخاص تناول المكسرات نتيجة اعتقاد خاطئ بأنها غنية بالدهون والسعرات الحرارية العالية، وهؤلاء بالتأكيد سيفقدون مصدراً مهماً للبروتينات والمواد المعدنية والفيتامينات التي تحتوي على مواد مضادة للأكسدة .
وفي ما يلي يقدم الخبراء الفوائد الصحية للمكسرات .
البندق البرازيلي
يحتوي كل 100 جرام منه على 682 سعرة حرارية و 2 .68 جرام من الدهون ويعد البندق البرازيلي مصدراً غنياَ بمادة السلنيوم وهي مادة مغذية رئيسة لجهاز المناعة وتحتوي على عديد من الخواص المقاومة للسرطان .
وأكدت دراسة أمريكية أن تناول 200 ميكروجرام من مادة السلنيوم يومياً يقلل من الإصابة بسرطان البروستاتا والرئة والقولون بنسبة 50% . ويعتقد خبراء جامعة إلينوي في الولايات المتحدة أن مادة السلنيوم تحمي المرأة من الإصابة بسرطان الثدي وأظهرت بعض النتائج أهميتها في منع تكون الأمراض المتعلقة بالبروستاتا .

ويعتبر البندق البرازيلي غذاءً مهماً للنباتيين، حيث يحتوي على نفس نسبة البروتين الموجودة في البيض . ويعد أيضاً مصدراً مهماً للفوسفور الذي يساعد على بناء العظام والأسنان ومصدراً غنياً بالمغنسيوم المفيد للعضلات والأعصاب .
ويحتوي على حامض اللينولينك (حامض زيت الكتان) الذي يعمل على توازن الجلد والهرمونات في الجسم.

الفول السوداني
يحتوي كل 100 جرام منه على564 سعرة حرارية و10 .46 جرام من الدهون يؤدي تناول 28 جراماً من الفول السوداني بمعدل 5 مرات أو أكثر في الأسبوع إلى تقليل مخاطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني في السيدات، وذلك طبقاً لدراسة قامت بها مدرسة هارفرد للصحة العامة .

ويعتبر الفول السوداني غنياً بالدهون الأحادية غير المشبعة والمغنسيوم والألياف التي تساعد الجسم عند عمل حمية غذائية وجميعها تقلل من مخاطر الإصابة بداء السكري .

كما يحتوي أيضاً على ألياف ومغنسيوم يقللان من مقاومة الجسم للأنسولين، ويحافظ على خلايا الجسم وطريان الجلد بفضل احتوائه على أوميجا 2 التي تقلل أيضاً من معدل الكولسترول الكلي في الدم .

وكشفت دراسة أمريكية حديثة عن انخفاض الإصابة بأمراض القلب عند السيدات اللاتي تتراوح أعمارهن بين 34 و 59 عاماً ويأكلن كل أنواع المكسرات وخاصة الفول السوداني 5 مرات أسبوعياً .

ويحتوي الفول السوداني على الحديد والزنك وفيتامين E والمغنسيوم وحامض الفوليك، حيث تشكل كل هذه المواد مخزوناً قوياً يساعد على محاربة السرطان .ويجب الانتباه إلى أن الأشخاص الذين لديهم حساسية للفول السوداني من الممكن أن يتعرضوا لمخاطر مهلكة إذا تناولوه .

الجوز
يحتوي كل 100 جرام منه على 688 سعرة حرارية و5 .68 جرام من الدهون.وطبقاً لدراسة أجرتها جامعة بنسلفانيا فإن الجوز لا يقلل فقط من معدل الكولسترول الضار فقط، لكنه يقلل من إمكانية حدوث التهاب في الأوعية الدموية في الأمراض المتعلقة بالقلب . ويعتبر الجوز مصدراً مهماً لنوعين من الأحماض الدهنية غير المشبعة وهما حامض ألفا لانولين وحامض اللينولينك .

ويحتوي أيضاً على فيتامين E وحديد ومنغنيز وفوفسفور وبوتاسيوم وحامض الفوليك الذي يساعد على بناء العظام ويحافظ على صحة القلب والدم وفيتامين بي 6 الذي يخفف كثيراً من الأعراض المرتبطة ب”المتلازمة السابقة للحيض” .

البندق
يحتوي كل 100 جرام منه على 650 سعرة حرارية و64 جراماً من الدهون ويعتبر البندق غنياً بفيتامين E والدهون الأحادية غير المشبعة حيث يوفران حماية للجسم من الإصابة بالأزمات القلبية .

ويساعد تناول كمية وافرة من البندق يومياً على الحماية من مرض السرطان والمحافظة على نضارة البشرة وإبعاد التجاعيد عنها . كما أنه مفيد للجهاز الهضمي لاحتوائه على الألياف الطبيعية ومادة البيوتين التي تحتوي على فيتامين بي المفيد للشعر والجلد وفيتامين E  وكل من النحاس والمغنسيوم والفوسفور والحديد والفولات والزنك .

الكاجو(البلاذر الأمريكي)
يحتوي كل 100 جرام منه على 611 سعرة حرارية و9 .50 جرام من الدهون يحتوي على ضعف نسبة الحديد الموجودة في اللحم البقري المفروم، ويساعد تناوله بصورة منتظمة تساعد على حماية الجسم من الإصابة بالأنيميا، وحيث إن فيتامين سي يساعد على هضم الحديد فينينصح بتناول كوب من عصير البرتقال الطازج معه .

ويتميز الكاجو بأنه غني بالزنك الذي يحتاجه الجسم للنمو بصورة طبيعية وكذلك نمو الجهاز التكاثري، بالإضافة إلى أهميته لجهاز المناعة .

ويمتنع مرضى الضغط المرتفع أو مرضى القلب من تناول الكاجو المملح .

ويعد الكاجو مصدراً غنياً بالنحاس والمنغنيز والفوسفور والمغنسيوم والزنك وفيتامين بي وE  والفولات . ويساعد على تخفيف آلام العضلات بعد بذل مجهود شاق .

وعلى الرغم من احتواء المكسرات على نسبة عالية من الدهون فإن تناولها يساعد على فقد الوزن، وتزيد من الشعور بالسعادة وتمنع زيادة الوزن مرة أخرى .

اللوز
يحتوي كل 100 جرام منه على 612 سعرة حرارية و 8 .55 جرام من الدهون ويعتبر اللوز غنياً بالبروتين الذي تزيد نسبته بمقدار75% عن البروتين الموجود في البيض . ويحتوي أيضاً على كميات صحية من مكونات مغذية دقيقة مثل المغنسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس وفيتامين “بي2” وحامض النيكوتين وفيتامين “E” الذي يحتوي على مضادات الأكسدة ويحارب السرطان .

وبالمقارنة مع المكسرات الأخرى فهو غني بالكالسيوم ومفيد للأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز، ويعتبر وجبة داعمة للعظام، حيث يمنع تكوّن هشاشة العظام ويحتوي كل 100 جرام منه على ثلث ما يحتاجه الشخص البالغ من البروتين اليومي .

وكشف مركز أبحاث كندي أن الأشخاص الذين يعانون ارتفاع نسبة الكولسترول ويأكلون ما يعادل أوقية من اللوز يومياً ينخفض الكولسترول السيئ لديهم بنسبة 4% . ومن الأفضل تناوله نيئاً وغير مملح، ولأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون فيجب أن يؤكل كبديل عن الغذاء وليس معه .

جوز البقان
يحتوي كل 100 جرام على 689 سعرة حرارية و1 .70 جرام من الدهون يحتوي 53% من وزنها على دهون وهي تساعد على التقليل من البروتين الدهني، وهو نوع من الكولسترول مرتبط بأمراض القلب، وتعتبر أكثر من نصف الدهون في جوز البقان غير مشبعة ويعتقد أنها تساعد على التقليل من مستويات الكولسترول السيئة، كما تمنع أيضاً من تكون الجلطات الدموية والتي تسبب الأزمات القلبية والسكتات الدماغية .

ويعتبر جوز البقان مصدراً غنياً بالألياف، ويحتوي كل 100  جرام منه على أكثر من الجرعة الموصى بها يومياً من فيتامين “E” وهو غني بالنحاس والمغنسيوم . ويحتوي أيضاً على الزنك اللازم لجعل البشرة نضرة، ومفيد للجهاز التكاثري وجهاز المناعة .

الكستناء
يحتوي كل 100 جرام منه على 170 سعرة حرارية و 7 .2 من الدهون وعلى الرغم من أنها تحتوي على نسبة قليلة من الدهون فإنها مصدر غني بالطاقة، وتعتبر اختياراً جيداً لأصحاب الحمية الغذائية، حيث إنها سهلة الهضم ويمكن طحنها وعمل دقيق منها . وتحتوي على فيتامين “E” والذي يحمي الجسم من الإصابة بالسرطان وفيتامين بي 12 الذي يساعد على النمو وتكوين خلايا الدم الحمراء والجهاز العصبي.