الصيام ، ركن من أركان الإسلام الخمسة الاساسية وهو العبادة الخالصة والسر الذي بين العبد وربه ، فرضه الله سبحانه وتعالى للانتصار على شهوات النفس من الطعام والشراب .
تالياً عزيزي القارئ حقائق واستفسارات غذائية وصحية خاصة تهمك عن شهر رمضان الفضيل.
كيف يمكن أن يوازي الشخص طعامه خلال شهر رمضان ؟
يجب ان تكون وجبة الصائم صحية و متزنة من حيث الكمية و النوعية و تختلف احتياجات الجسم الغذائية اليومية حسب العمر و الجنس و المجهود و الحالة الصحية للشخص، فالوجبة الصحية المتزنة للصائم يجب أن تحتوي علي جميع العناصر الغذائية الأساسية و هي الكربوهيدرات –البروتينات –الدهون-الفيتامينات-المعادن-الماء.
لذلك يفضل أن يتناول الشخص وجبتي الفطور والسحور ويمكن أن يكون بينهما وجبة خفيفة ويفضل وجود فترة معقولة بين الوجبات ويستحسن الأكل ببطء والمضغ جيدا.
ومن الضروري تأخير وجبة السحور لكي نوفر طاقة كافية لسد الاحتياجات الضرورية لليوم التالي ولكي نعطي المعدة وقتا كافيا لهضم الطعام المتناول في أثناء وجبة الفطور لتجنب عسر الهضم .
لماذا يستحب بدء الإفطار ببضع تمرات؟
يستحب الإفطار بالتمر كونه غني بالمواد السكرية السهلة الهضم والامتصاص بحيث ينتفع الجسم منها ويتم صرفها بسرعة لإرسال الطاقة الناتجة عنها إلى بقيه الأعضاء وبذلك لا تحتاج المعدة إلى عمليات معقدة لتتحول إلى مواد أخرى وهذا بالتالي لا يرهق المعدة بما يقدم إليها من طعام دسم ووفير بعد صوم طويل، ما يحفز الصائم على تناول كميات اقل من الطعام .
و التمر ذا قيمة غذائية عالية، يحتوي على 70% سكريات ،20%
بروتينات ،10%ألياف سيلولوزية ،13%ماء وهو غني بالأملاح المعدنية خاصة الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والفسفور بالإضافــة إلى فيتامين C-B-A .
ما هي السوائل التي تساعد على عدم الشعور بالعطش أثناء الصوم ؟
الماء-منقوع التمر-عصير الفواكه الطازجة-مشروب الكركديه والعرق سوس .
هل تفقد الأطعمة قيمتها الغذائية، عند تخزينها استعداداً لشهر رمضان ؟
الخضار الطازجة ، تفقد نسبة جيدة من فيتامين C مع التخزين وكذلك مع التعليب لأنها تتأثر بالأكسجين الموجود في الفراغ العلوي للعبوة و الحبوب تتعرض لبعض التغيرات الأكسيديه أثناء التخزين تؤدي إلى ظهور رائحة غير مستحبة بالإضافة إلى فقدانها نسبه جيدة من فيتامين B6-B2-B1 و اللحوم تفقد كثيراً من قيمتها الغذائية ،وخاصة فيتامين B2-B1 و الأسماك عادة ما تتلف أثناء التخزين لحدوث التزنخ الأكسدي وتغير في تركيب البروتين مع جفاف السطح .
الدهون والزيوت تتعرض للتزنخ ، كلما ارتفعت درجة الحرارة وتفقد حوالي 25% من فيتامين A ومنتجات الألبان والحليب تخسر ثلثي فيتامين C خلال أربعة أيام من تخزينها مع فقدان نسبة عالية من فيتامين B2 .
ما هي الأضرار التي يسببها التخزين على الأطعمة خلال شهر رمضان ؟
أن سوء التخزين، يزيد من تفاعلات الأنزيمات في الخضار والفاكهة مما يجعلها تتلف إضافة إلى تعرضها للإصابة بالتلوث الميكروبي والفطريات والحشرات والقوارض ، كذلك تعرضها للحرارة والتخمر يجعلها غير صالحة لتغذية الإنسان .
لماذا يزيد وزن غالبية الصائمين أثناء شهر رمضان ؟
أن زيادة الوزن، لها علاقة بالعادات الغذائية المتبعة كالإفراط في تناول المعجنات والمقليات كالسنبوسك المقلية و الحلويات كالقطايف والكنافة ، على حساب التقليل من الخضار والفواكه الطازجة.
مع كثرة الولائم والدعوات التي يصعب تقديم فيها الأغذية الخفيفة والصحية وانما تتركز على تقديم ما لذا وطاب من الوجبات الشهية والدسمة بكميات هائلة تفوق احتياجات الأسرة والضيوف ، وكذلك قلة الحركة وممارسة الرياضة أثناء النهار لها ،علاقة مباشرة على زيادة الوزن .
هل يجوز للمرأة الحامل أن تصوم في رمضان ؟
لا مانع من صوم المرأة الحامل، إذا توفرت جميع الاحتياجات الضرورية، لتغذية الحامل في وجبتي الفطور والسحور مع مراعاة تجنب الإرهاق والحرارة الشديدة حتى لا يزيد عطشها وتجنب السهر ومحاولة الالتزام بالسحور.
أما الحالات التي توجب الإفطار أثناء الحمل:
قيء الحامل -انخفاض ضغط الدم - النزيف المصاحب للحمل - التهابات الكبد الحادة والمزمنة-الحامل المصابة بمرض السكري والتي تتعاطى حقن الأنسولين و الحامل المصابة بفقر الدم نتيجة نقص الحديد أو الفوليك أسيد .
هل يجوز لمريض السكري أن يصوم في رمضان ؟
يصح لمرضى السكري-الذي لا يعتمد على الأنسولين - الصوم شرط عدم الإفراط في الأكل عند الإفطار اما مرضى السكري المعتمدين على الأنسولين والتي تستوجب حالتهم تعدد الأكلات لمنع احتمالية انخفاض نسبة السكر عندهم، فيفضل الامتناع عن الصوم لخطورة الإصابة بالحماض الكتيوني وهذا يعتمد على تقويم حالة المريض وقدرته بالاتفاق مع الطبيب المعالج .
ما أكثر المشاكل الصحية،التي قد تواجه الصائمين في رمضان ؟
من أكثر المشاكل الصحية التي يعاني منها الصائمون هي زيادة الوزن أو نقص الوزن ،صداع،إمساك ،التهاب المعدة ، سوء الهضم ، القرحة المعدية بالإضافة إلى الحرقة والنفخة والغازات.
ما مساؤى الإفراط في تناول الطعام، خلال شهر رمضان ؟
عندما يصوم الشخص يحدث استرخاء في الجهاز الهضمي ويتحسن الجهاز الدوري تبعا لذلك وبعد تناول الصائم وجبة الإفطار وخصوصا عند الإفراط في تناول الطعام ،فإن الدم الذي يحمل الطاقة اللازمة لإتمام التفاعلات الحيوية يذهب إلى المعدة كونها عضلة قوية فتقل بذلك كمية الدم الذاهبة إلى الدماغ فيشعر الصائم بتعب يرافقه صداع وخمول .
لذلك يجب عدم الإفراط في تناول الطعام ظنا منا أن وجبتي الفطور والسحور غير كافية لسد احتياجات الجسم .بل يجب التقيد بسعرات حرارية محددة تكون كافية لسد احتياجات الجسم ، فالتوازن والتنويع في الأغذية ضروري مع مراعاة أخذ النسب المناسبة والمتوازنة من الغذاء ويستحسن الأكل ببطء والمضغ جيدا . ومن الضروري تأخير وجبة السحور لكي نوفر طاقة كافية لسد الاحتياجات الضرورية لليوم التالي ولكي نعطي المعدة وقتا كافيا لهضم الطعام المتناول في أثناء وجبة الفطور لتجنب عسر الهضم .
ما هي أكثر العادات الغذائية السيئة المتداولة في رمضان ؟
تناول الطعام بكميات كبيرة مرة واحدة يؤدي إلى عدم تهيئة الجهاز الهضمي لاستقبال هذه الكميات وإفراز عصاراته الهاضمة مما يؤدي إلى حدوث ارتباك في عملية الهضم .
مع تناول المخللات والبهارات يؤدي إلى حدوث تقرحات بغشاء المعدة كذلك يستدعي شرب كميات كبيرة من الماء .
مع الإكثار من الملح في الطعام يؤدي إلى ارتفاع في ضغط الدم .
و تناول الأطعمة الدسمة والفطائر والكنافة والقطايف بكميات كبيرة يؤدي إلى شعور الصائم بامتلاء البطن وعسر الهضم مع زيادة في الوزن .
و تناول المشروبات المثلجة بكثرة يؤدي إلى تخفيف العصارات الهضمية.
كيف يمكن أن نهيئ المعدة بعد شهر من الصيام لطعام العيد ؟
عادة ما تكثر حالات عسر الهضم أثناء أيام العيد، و ذلك لتناول الطعام في أي وقت و أي كمية لذا لا بد من تهيئة المعدة لأيام الفطر بأن يكون فطور أول أيام العيد باكراً قدر الإمكان أي أن تكون المسافة بينه وبين السحور سابقاً قليلة مع مراعاة التقليل من تناول القهوة والحلوى والمكسرات التي تقدم أثناء المعايدة وانما التركيز على الفواكه والعصائر الطازجة ومحاولة عدم تناول وجبة غذاء العيد في وقت مبكر كما هو شائع لأن هذه الوجبة ستعادل وجبة إفطار في أيام رمضان مع مراعاة أن يكون الغذاء خفيفاً سهل الهضم.
استشارية التغذية الطبية والعلاجية
مركز استشارات التغذية
مركز الخالدي الطبي
www.kmc.jo